Nama Kimia: HidroksipropilMetil selulosa (HPpembawa acara)

Nomor CAS.：9004-67-5

Persyaratan teknis:Bahan makanan HPMCSesuai dengan standar USP/NF,

EP dan Farmakope Cina edisi 2020

Catatan: Kondisi penentuan: viskositas larutan berair 2% pada 20°C

 

Pertunjukan utama HPMC kelas bahan tambahan makanan

Resistensi enzim: resistensi enzim jauh lebih baik daripada pati, efisiensi jangka panjang sangat baik;

Kinerja adhesi: dalam kondisi dosis efektif dapat memainkan kekuatan adhesi terbaik, sekaligus dapat memberikan kelembapan dan melepaskan rasa;

Kelarutan dalam air dingin:HPMCmudah terhidrasi dengan sangat cepat pada suhu rendah;

Kinerja pengemulsi:HPMCdapat mengurangi ketegangan antarmuka dan mengurangi akumulasi tetesan minyak untuk mendapatkan stabilitas pengemulsi yang lebih baik;

 

Bahan HPMCBidang aplikasi dalam bahan tambahan makanan

1. Krim krim (makanan yang dipanggang)

Meningkatkan volume kue, memperbaiki penampilan, membuat tekstur lebih seragam;

Meningkatkan retensi air dan distribusi air, sehingga memperpanjang umur penyimpanan;

Memperbaiki bentuk dan tekstur produk tanpa meningkatkan ketangguhannya;

Daya rekat unggul untuk meningkatkan kekuatan dan elastisitas produk tepung;

2. Daging nabati (daging buatan)

Keamanan;

Dapat secara efektif menyatukan semua jenis bahan untuk memastikan

integritas bentuk dan penampilan;

Memiliki kekerasan dan rasa yang mirip dengan daging asli;

3. Minuman dan produk susu

Memberikan bantuan suspensi pada rentang suhu yang luas tanpa menimbulkan rasa lengket;

Dalam kopi instan,HPMCdapat dengan cepat menghasilkan busa yang stabil;

Kompatibel dengan minuman beralkohol;

Memberikan konsistensi yang kental untuk minuman es krim susu tanpa mengaburkan

rasa minumannya; Stabilitas asam;

4. Makanan cepat beku dan digoreng

Dengan daya rekat yang sangat baik, dapat menggantikan banyak perekat lainnya;

Mempertahankan bentuk aslinya selama pemrosesan, pemasakan, pengangkutan, penyimpanan, pembekuan/pencairan berulang kali;

Mengurangi jumlah minyak yang diserap selama menggoreng dan membantu makanan mempertahankan kelembapan aslinya;

5. Selubung protein

Mudah dibentuk pada produk daging, penyimpanan dan proses penggorengan memasak tidak mudah rusak;

Keamanan, meningkatkan rasa, transparansi yang baik;

Permeabilitas udara yang tinggi dan permeabilitas kelembaban, mempertahankan aromanya sepenuhnya, memperpanjang umur simpan; Mempertahankan kelembaban asli;

6. Aditif makanan penutup

Memberikan retensi air yang baik, dapat membantu membentuk kristal es yang halus dan seragam, membuat rasanya lebih enak;

HPMCmemiliki stabilitas busa dan kinerja emulsifikasi, jadiHPMCdapat memperbaiki situasi melimpahnya makanan penutup;

Stabilitas busa yang sangat baik saat dibekukan/dicairkan;

HPMCdapat mencegah dehidrasi dan penyusutan serta memperpanjang masa penyimpanan bunga pencuci mulut.

7, agen bumbu

Sifat gel termal yang unik dapat menjaga stabilitas makanan

pada rentang suhu yang luas; Dapat dengan cepat menghidrasi,

adalah pengental dan penstabil yang sangat baik; Dengan pengemulsi

properti, dapat menghindari pengendapan minyak makanan selama penyimpanan